À propos
J'ai commencé la boulangerie en 2022 et c'est rapidement devenu quelque chose que j'aime vraiment. Depuis, j'ai cuit des centaines de miches, testé plus de 100 recettes de différents types de pain et entretenu plusieurs levains avec divers calendriers de rafraîchissement.
J'ai travaillé avec une large gamme de niveaux d'hydratation, expérimenté avec les préferments poolish, biga et levain, et passé d'innombrables heures à ajuster le temps de fermentation à différentes températures de cuisine. En chemin, il y a eu beaucoup d'échecs — pains raplaplas, pâte surgonflée (sur-fermentée), levains qui puaient l'acétone (dissolvant) — et chacun m'a appris quelque chose d'utile. Tout dans mes guides provient d'observations réelles dans ma propre cuisine.
Plus je m'enfonçais dans le levain et le pain, plus les mathématiques et le chronométrage entravaient le plaisir. J'avais la vision d'une application qui rassemble tout ce dont un boulanger a besoin. Après environ un an de développement et beaucoup de pains ratés, Flourwise est le résultat — publié sur Google Play avec plus de 1000 téléchargements.
Portfolio boulangerie
Travaux publiés
Flourwise — Outils professionnels de boulangerie
Entrez vos ingrédients et laissez Flourwise calculer automatiquement les pourcentages de boulanger. Le calculateur de levain gère les préferments, le suivi de l'hydratation et la teneur en eau des œufs et du lait. Basculez entre trois modes : poids de farine de base, poids de pâte cible ou division en pâtons (boulage).
Transformez votre recette en guide interactif étape par étape avec minuteries automatiques. Le mode Autopilot avance à travers chaque étape — parfait pour les cycles d'étirage et de pliage. Recevez des notifications pour le pétrissage, la fermentation en masse, le façonnage et la cuisson.
Documentez chaque cuisson avec des photos et des notes dans votre journal de boulangerie. Évaluez vos résultats, comparez différents niveaux d'hydratation et regardez vos compétences s'améliorer avec le temps.
Voir sur Google PlayBlog Flourwise
Guides éducatifs sur le pourcentage de boulanger, les niveaux d'hydratation, la température de la pâte et les techniques de boulangerie basés sur des tests pratiques et l'expérimentation.
Lire les articlesDomaines d'expertise
- Boulangerie au levain et entretien du levain
- Pâte à pizza à différents niveaux d'hydratation (60-80%)
- Pourcentage de boulanger et mise à léchelle des recettes
- Calculs TFP (Température Finale de Pâte / DDT)
- Techniques de préferment (poolish, biga, levain)
- Développement de logiciels pour outils de boulangerie
Contact
Pour des questions sur Flourwise ou la boulangerie :
Email: support@flourwise.com