Über mich
Ich habe 2022 mit dem Backen begonnen und es wurde schnell zu etwas, das ich wirklich liebe. Seitdem habe ich Hunderte von Broten gebacken, über 100 Rezepte für verschiedene Brotarten getestet und mehrere Sauerteig-Starter mit verschiedenen Fütterungsplänen gepflegt.
Ich habe mit einer breiten Palette von Hydrationsstufen gearbeitet, mit Poolish-, Biga- und Levain-Vorteigen experimentiert und unzählige Stunden damit verbracht, die Gärzeiten bei verschiedenen Küchentemperaturen einzustellen. Auf dem Weg gab es viele Misserfolge: zusammengefallene Brote, übergärter Teig, Sauerteig der nach Nagellackentferner roch. Jeder hat mir etwas Nützliches beigebracht. Alles in meinen Anleitungen stammt aus echten Beobachtungen in meiner eigenen Küche.
Mit der Zeit verbrachte ich immer mehr meiner Backtage mit Berechnungen auf Papier oder in Excel und dem Stellen von Handy-Timern statt mit dem eigentlichen Backen. Ich wollte eine App, die alles vereint: Teig-Rechner, schrittweises Backen mit Timern, Backtagebuch und Planungswerkzeuge. Nach knapp einem Jahr Entwicklung ist Flourwise das Ergebnis, veröffentlicht bei Google Play mit über 1000 Downloads.
Back-Portfolio
Veröffentlichte Arbeiten
Flourwise — Professionelle Back-Tools
Der Teig-Rechner berechnet automatisch Bäckerprozente aus deinen Zutaten. Er verarbeitet Vorteige (Poolish, Biga, Sauerteig), verfolgt die Hydration und berücksichtigt den Wassergehalt in Eiern und Milch. Drei Modi: Basis-Mehlgewicht, Ziel-Teiggewicht oder Stückteilung.
Jedes Rezept wird zu einer interaktiven Schritt-für-Schritt-Anleitung mit automatischen Timern. Der Autopilot-Modus wechselt selbständig zwischen den Schritten, perfekt für Dehn- und Faltzyklen. Benachrichtigungen aufs Handy beim Mischen, Stockgare, Formen und Backen.
Das Backtagebuch speichert jeden Backvorgang mit Fotos und Notizen. Bewerte deine Ergebnisse, vergleiche verschiedene Hydrationsstufen und greife auf das zurück, was funktioniert hat.
Bei Google Play ansehenFlourwise Blog
Bildungsanleitungen zu Bäckerprozent, Hydrationsstufen, Teigtemperatur und Brotbacktechniken basierend auf praktischen Tests und Experimenten.
Blog-Beiträge lesenFachgebiete
- Sauerteigbrot backen und Starter-Pflege
- Pizzateig bei verschiedenen Hydrationsstufen (60-80%)
- Bäckerprozent und Rezeptskalierung
- Soll-Teigtemperatur (TT) Berechnungen
- Vorteig-Techniken (Poolish, Biga, Levain)
- Softwareentwicklung für Back-Tools
Kontakt
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