Über mich
Ich habe 2022 mit dem Backen begonnen und es wurde schnell zu etwas, das ich wirklich liebe. Seitdem habe ich Hunderte von Broten gebacken, über 100 Rezepte für verschiedene Brotarten getestet und mehrere Sauerteig-Starter mit verschiedenen Fütterungsplänen gepflegt.
Ich habe mit einer breiten Palette von Hydratationsstufen gearbeitet, mit Poolish-, Biga- und Levain-Vorteigen experimentiert und unzählige Stunden damit verbracht, die Gärzeiten bei verschiedenen Küchentemperaturen einzustellen. Auf dem Weg gab es viele Misserfolge — zusammengefallene Brote, übergärter Teig, schlechter Sauerteig, tote Starter — und jeder hat mir etwas Nützliches beigebracht. Alles in meinen Anleitungen stammt aus echten Beobachtungen in meiner eigenen Küche.
Je tiefer ich in Sauerteig und Brot einstieg, desto mehr stand die Mathematik und das Timing dem Spaß im Weg. Ich hatte die Vision einer App, die alles zusammenbringt, was ein Bäcker braucht. Nach etwa einem Jahr Entwicklung und vielen missglückten Broten ist Flourwise das Ergebnis — veröffentlicht bei Google Play mit über 1000 Downloads.
Back-Portfolio
Veröffentlichte Arbeiten
Flourwise — Professionelle Back-Tools
Gib deine Zutaten ein und lass Flourwise die Bäckerprozente automatisch berechnen. Der Sauerteig-Rechner verarbeitet Vorteige, Hydratationsverfolgung und Wassergehalt in Eiern und Milch. Wechsle zwischen drei Modi: Basis-Mehlgewicht, Ziel-Teiggewicht oder Stückteilung.
Verwandle dein Rezept in eine interaktive Schritt-für-Schritt-Anleitung mit automatischen Timern. Der Autopilot-Modus führt durch jeden Schritt — perfekt für Dehn- und Faltzyklen. Erhalte Benachrichtigungen für Mischen, Stockgare, Formen und Backen.
Dokumentiere jeden Backvorgang mit Fotos und Notizen in deinem Back-Tagebuch. Bewerte deine Ergebnisse, vergleiche verschiedene Hydratationsstufen und beobachte, wie sich deine Fähigkeiten verbessern.
Bei Google Play ansehenFlourwise Blog
Bildungsanleitungen zu Bäckerprozent, Hydratationsstufen, Teigtemperatur und Brotbacktechniken basierend auf praktischen Tests und Experimenten.
Blog-Beiträge lesenFachgebiete
- Sauerteigbrot backen und Starter-Pflege
- Pizzateig bei verschiedenen Hydratationsstufen (60-80%)
- Bäckerprozent und Rezeptskalierung
- Soll-Teigtemperatur (TT) Berechnungen
- Vorteig-Techniken (Poolish, Biga, Levain)
- Softwareentwicklung für Back-Tools
Kontakt
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