O mnie
Zacząłem piec w 2022 roku i szybko okazało się, że to coś, co naprawdę kocham. Od tamtej pory upiekłem setki bochenków, przetestowałem ponad 100 przepisów na różne rodzaje pieczywa i prowadziłem kilka zakwasów z różnymi harmonogramami dokarmiania.
Pracowałem z szerokim zakresem hydratacji, eksperymentowałem z poolishem, bigą i zakwasem, i spędziłem mnóstwo czasu na dopasowywaniu fermentacji do warunków w mojej kuchni. Po drodze było sporo porażek: opadnięte chleby, przefermentowane ciasto, zakwas pachnący zmywaczem do paznokci. Każda nauczyła mnie czegoś przydatnego. Wszystko, co piszę w poradnikach, pochodzi z prawdziwych obserwacji z własnej kuchni.
Z czasem coraz więcej czasu schodziło mi na przeliczanie składników na kartce albo w Excelu i ustawianie minutników w telefonie zamiast na samo pieczenie. Chciałem aplikacji, która zbierze to wszystko w jednym miejscu: kalkulator piekarniczy, pieczenie krok po kroku z minutnikami, dziennik wypieków i narzędzia do planowania. Po prawie roku programowania powstał Flourwise, dostępny w Google Play z ponad 1000 pobrań.
Portfolio wypieków
Opublikowane prace
Flourwise — Profesjonalne narzędzia piekarskie
Kalkulator piekarniczy automatycznie oblicza procenty piekarskie na podstawie Twoich składników. Obsługuje zaczyny (poolish, biga, zakwas), śledzi hydratację i uwzględnia zawartość wody w jajkach i mleku. Trzy tryby: waga bazowa mąki, docelowa waga ciasta i podział na porcje.
Każdy przepis zamienia się w interaktywny przewodnik krok po kroku z automatycznymi minutnikami. Tryb Autopilot przechodzi między etapami sam, idealny przy cyklach rozciągania i składania. Powiadomienia na telefon przy mieszaniu, fermentacji, formowaniu i pieczeniu.
Dziennik Wypieków pozwala zapisywać każdy wypiek ze zdjęciami i notatkami. Oceniaj wyniki, porównuj różne poziomy hydratacji i wracaj do tego, co zadziałało.
Zobacz na Google PlayBlog Flourwise
Przewodniki edukacyjne o procentach piekarskich, poziomach nawodnienia, temperaturze ciasta i technikach pieczenia chleba oparte na testach i eksperymentach.
Czytaj wpisy na bloguObszary ekspertyzy
- Pieczenie chleba na zakwasie i utrzymywanie zakwasu
- Ciasto na pizzę przy różnych poziomach nawodnienia (60-80%)
- Procenty piekarskie i skalowanie przepisów
- Obliczenia TC (Kalkulator Temperatury Ciasta / DDT)
- Techniki zaczynów (poolish, biga, zakwas)
- Tworzenie oprogramowania dla narzędzi piekarskich
Kontakt
W sprawach dotyczących Flourwise lub pieczenia chleba:
Email: support@flourwise.com