O mnie
Zacząłem na poważnie piec w 2022 roku i błyskawicznie stało się to moją prawdziwą pasją. Od pierwszego zakwaszonego słoika do dziś upiekłem setki chrupiących bochenków i przetestowałem ponad 100 bezkompromisowych przepisów na najróżniejsze rodzaje miękkiego chleba. Oprócz tego nieustannie dzieliłem czas między wiele prowadzonych równocześnie zakwasów chlebowych, dla których prowadziłem zupełnie odmienne kalendarze dokarmiania.
Pracowałem z całą szerokością skali poziomów nawodnienia (hydratacji), dużo czasu eksperymentowałem tworząc poolish, bigę i naturalny levain. Zużyłem niezliczone wręcz godziny podczas precyzyjnego dostrajania docelowego tempa samej fermentacji, aby dostosować ją bez pudła do różnych, zmieniających się warunków i temperatur w mojej domowej kuchni. Po drodze zaliczyłem dziesiątki niepowodzeń — kompletnie opadnięte chleby w koszykach, tragicznie przegarowane ciasto, martwy od tygodni, zapuszczony dziki zakwas. A mimo to każda jedna tego typu kulinarna porażka nauczyła mnie czegoś naprawdę przydatnego. Dziś dumnie podkreślam, że wszystko w moich cyfrowych autorskich poradnikach pochodzi wyłączne z twardych, rzetelnych eksperymentów bazujących na prawdziwych obserwacjach.
Im głębiej jednak wchodziłem z czasem w zawiłe tematy i zaawansowane pieczywo, tym szybciej okazało się, że skomplikowana piekarska matematyka (wraz z ciągłym pilnowaniem czasów z dzwonkiem od kuchenki) stawała mi twardo na najprzyjemniejszej drodze do upragnionego chleba. Wizja zrodziła się sama i powoli nabierała w mojej głowie bardzo konkretnych kształtów — wiedziałem doskonale, że chętnie przygarnąłbym w telefonie profesjonalną aplikację, która poda to przeciętnemu domowemu piekarzowi elegancko na tacy, w jednym miejscu z podziałem na łatwe etapy. Po upływie ponad roku regularnego rozwoju programistycznego kodu splecionego nierozerwalnie z nieudanymi koszykami pełnymi wyrastającej mąki żytniej z wodą, tak oto na tapet wjęchał wyczekiwany Flourwise — dumny projekt udostępniony światu w witrynie Google Play.
Portfolio wypieków
Opublikowane prace
Flourwise — Profesjonalne narzędzia piekarskie
Wprowadź wszystkie proporcje składników w kalkulator, a mobilna aplikacja Flourwise momentalnie zliczy dla Ciebie prawidłowe procenty piekarskie. Kompletny podręczny panel dla chlebowego ciasta perfekcyjnie obsługuje popularne zaczyny, a do tego na bieżąco analizuje śledzenie wymarzonej hydratacji i oblicza ukrytą zawartość wody w wybitych jajkach czy dolanym kartonie mleka. Całość w wygodnej opcji bezpośredniego przełączania się pomiędzy aż 3 stylami kalkulacyjnymi: wagą bazową suchej mąki pszennej, w pełni docelową wagą zagniatanego ciasta i inteligentnie doliczanym podziałem na konkretne małe porcje i kuleczki.
Jako dodatek błyskawicznie przeobraź każdy zapisany prywatnie przepis na przejrzysty i w pełni interaktywny, klikalny przewodnik do wyciągnięcia krok po kroku ze sklepu. Wspaniałe zwieńczenie dla domowego chleba wyrabianego metodą tzw. Autopilota, który sprawnie i bezbłędnie przeskakuje tuż po skończonym minutniku przez absolutnie każdy Twój etap — istny święty Graal przy nużących cyklach ponownego gniecenia, rozciągania na blacie i długich pauz i przerw. Przyjmuj powiadomienia ze swojego smartfona i smart watcha tuż po skończonym mieszaniu mąki, gładkim leżakowaniu całej partii przed formowaniem wypieku!
Pozostawiaj ślady w kalendarzu po spędzonym w kuchni czasie. Spisuj z chirurgiczną powtarzalnością za każdym podejściem z rzędu na świeżo i rzetelnie swoje wyniki oraz udokumentowane obiektywnie wady i skazy — oceniaj jakość i smak rezultatów wypiekanych z użyciem rzemieślniczego kamienia do pizzy czy garnka żeliwnego. Dowolnie sortuj uzyskane proporcje różnorodnych poziomów uwodnienia dla ulubionej ciabatty. Ucząc się na błędach — po tygodniach — we własnym Dzienniku Wypieków samodzielnie zobaczysz gołym okiem jak Twoje wysublimowane piekarskie rzemiosło wznosi się na zupełnie nowe wyżyny kunsztu!
Zobacz na Google PlayBlog Flourwise
Przewodniki edukacyjne o procentach piekarskich, poziomach nawodnienia, temperaturze ciasta i technikach pieczenia chleba oparte na testach i eksperymentach.
Czytaj wpisy na bloguObszary ekspertyzy
- Pieczenie chleba na zakwasie i utrzymywanie zakwasu
- Ciasto na pizzę przy różnych poziomach nawodnienia (60-80%)
- Procenty piekarskie i skalowanie przepisów
- Obliczenia TC (Kalkulator Temperatury Ciasta / DDT)
- Techniki zaczynów (poolish, biga, zakwas)
- Twórczenie oprogramowania dla narzędzi piekarskich
Kontakt
W sprawach dotyczących Flourwise lub pieczenia chleba:
Email: support@flourwise.com